Adquiera las habilidades necesarias para adecuar el Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria en base a las normas FSSC 22000 Food Manufacturing v.61 para realizar las auditorías internas.
La norma FSSC 22000 Food Manufacturing v.6 se basa en el estándar ISO 22000:2018 junto con un Programa de Prerrequisitos para la inocuidad de los alimentos en la industria.
Mientras la norma ISO 22000:2018 es adecuada para la auditoría y certificación de la inocuidad alimentaria en toda la cadena de suministro, la norma FSSC 22000 Food está enfocada a aquellas organizaciones que procesen o fabriquen:
- Productos perecederos de origen animal (carne, huevos, etc.)
- Productos vegetales perecederos (fruta fresca, zumos naturales, etc.)
- Productos de larga duración de almacenamiento a temperatura ambiente (galletas, etc)
- Productos(bio)químicos para la fabricación de alimentos (vitaminas, aditivos, etc.)
Objetivos del curso:
- Proporcionar el conocimiento y las habilidades para implantar los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria
- Conocer las técnicas de auditoría para aplicarlas a un sistema de gestión según la norma FSCC 22000-ISO 22000
Dirigido a:
- Técnicos en seguridad alimentaria que quieran ampliar sus conocimientos con FSSC22000 – ISO22000
- Consultores especializados
Programa:
- Introducción a la norma ISO 22000:2018 y FSSC 22000 Food Manufacturing V.6
- Protocolo de certificación: alcance, tipo de auditorías, tipo de no conformidades, proceso de certificación
- Auditorias no anunciadas
- Sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
- Programa de pre- requisitos
- Requisitos adicionales FSSC v.6
- Casos prácticos
Auditoría interna según FSSC 22000 Food Manufacturing V.6
- Introducción a la auditoría interna
- Planificar la auditoría
- Técnicas de auditor
- Ejecutar la auditoría
- Redacción de no conformidades y su categorización
- Informar los resultados de la auditoría
El desarrollo del módulo se realiza mediante un caso práctico
Descargar programa del curso Implantación y Auditoría Interna FSSC 22000 Food Manufacturing V.6
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