Taller Práctico de AMFE en la Industria Agroalimentaria: Gestión Integral del Riesgo más allá del APPCC

El AMFE (Análisis Modal de Fallos y Efectos) es una herramienta clave para anticiparse a los riesgos, permitiendo a las empresas identificar, evaluar y priorizar fallos potenciales que pueden afectar no solo a la seguridad alimentaria, sino también a los procesos, la calidad, la seguridad, el desempeño ambiental, la sostenibilidad y la continuidad del negocio

A diferencia del APPCC, el AMFE ofrece una visión global y preventiva del riesgo, convirtiéndose en una herramienta estratégica para la toma de decisiones y la mejora continua en la industria agroalimentaria. Este taller práctico traslada la metodología del AMFE a la realidad diaria de la empresa, con ejemplos reales y ejercicios aplicables desde el primer día.

Objetivos

• Comprender los fundamentos del AMFE y su papel en la gestión integral del riesgo en la industria agroalimentaria
• Diferenciar el enfoque del AMFE frente a otras herramientas como el APPCC
• Aprender a aplicar el AMFE de forma estructurada en procesos reales de la empresa
• Identificar, evaluar y priorizar riesgos de distinta naturaleza (seguridad alimentaria, procesos, medioambiente, sostenibilidad)
• Mejorar la toma de decisiones y la robustez de los procesos productivos

Programa

Fundamentos del AMFE y Selección del Proceso a Analizar 

• Introducción al AMFE: objetivos y beneficios en la industria agroalimentaria
• Diferencias entre APPCC y AMFE
• Tipos de AMFE: AMFE de proceso y AMFE de producto/diseño

Casos prácticos:

• Identificación de procesos críticos dentro de la organización
• Selección de un proceso clave para aplicar AMFE

Metodología del AMFE: los 7 pasos para su correcta aplicación

• Preparación
• Análisis de estructura
• Análisis de función
• Análisis de fallos: modos de fallo, efectos y causas
• Análisis de riesgos: severidad, ocurrencia y detección
• Optimización
• Documentación de resultados

Caso Práctico final: 

• Aplicación guiada del AMFE y priorización de riesgos para la toma de decisiones. 

Dirigido a

• Responsables y técnicos de calidad y seguridad alimentaria
• Responsables de seguridad y medioambiente
• Responsables de producción, operaciones y mantenimiento
• Personal de ingeniería, I+D y mejora continua
• Auditores internos
• Consultores y profesionales del sector agroalimentario

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